Грузия

Если вы хотя бы один раз были в Грузии, то наверняка убедились в невероятной красоте грузинской природы, познакомились с богатыми традициями грузинского народа и успели повидать ее многочисленные достопримечательности. Во все времена в эту прекрасную страну стремились торговцы и путешественники со всего света. Грузия сумела сохранить настоящее дыхание древности в сочетании с неповторимым шармом и обаянием и в наши дни. Современная инфраструктура здесь соседствует с нетронутыми памятниками истории. В Грузии культ семьи, здесь обожают детей и дорожат традициями, поэтому путешествовать по Грузии всей семьей – огромное удовольствие. Существует, как минимум, 10 причин для того, чтобы влюбиться в необыкновенную Грузию и 10 причин, чтобы приехать к нам в гости всей семьей.

Прогуляться по Старому Тбилиси.

Теплый город («тбили» по-грузински - теплый) – иначе и не назовешь, потому что начиная от погодных условий и заканчивая характером живущих здесь людей, город пропитан гостеприимством, теплом и вниманием к ближнему. Тбилиси самобытен и красив своей стариной и «морщинами», «неотлакированными» фасадами, трещинами мостовых и итальянскими двориками, наполненными детским смехом. У него есть своя история, своя жизнь, свои герои и свои традиции, свои достижения и свои победы.

Старые двухэтажные дома с резными деревянными балкончиками, фасады которых часто обвиты виноградной лозой, (причудливо бегущей по трещинам), настоящие грузинские маленькие дворики со своей уникальной атмосферой – во всем этом чувствуется дух старого Тбилиси. Здесь, во дворах мужчины играют в нарды, на веревках сушится белье и слышен смех, играющих в футбол мальчишек. Одно удовольствие бродить по старому городу, по его тихим улочкам, находить необычные парадные, замечать внешне неприметные, но очень колоритные детали.

Обязательно поднимитесь на фуникулере на крепость Нарикала (один из самых древних памятников грузинского зодчества, построенный еще в IV веке), зайдите в церковь Анчисхати VI века и храм Метехи, а потом прогуляйтесь по району знаменитыхсерных бань. По новому пешеходному мосту, который является вторым в мире по сложности своей конструкции, перейдите на левый берег реки Куры и зайдите в новый парк под названием Рике, имеющий контуры карты Грузии - для детей там раздолье. Прогуляйтесь по улицам Леселидзе и Шарден(очень уютная европейская улочка, на которой находится большинство модных кафе, баров, клубов, магазинов и галерей) и дойдите до проспекта Руставели – центральной улицы города, которая названа в честь грузинского поэта XII века и автора всемирно известной поэмы «Витязь в тигровой шкуре». На Руставели находится Парламент Грузии, театр им.Шота Руставели и Опера им. З.Палиашвили.

Обязательно поднимитесь к собору Святой Троицы (Цминда Самеба) – это главный кафедральный собор Грузинской Православной Церкви. Он был построен несколько лет назад и считается самым большим православным собором в мире (общая площадь составляет около пяти километров). Рядом с собором есть кафе «Воды Лагидзе» (Lagidze Waters). Так называется традиционный грузинский лимонад, который выпускали еще в советские времена.

Насладиться вкусом разнообразных блюд грузинской кухни и научиться их готовить.

Грузины очень любят гостей и часто их принимают, в грузинском языке есть даже одна прекрасная пословица: «Гость – подарок Бога». Стол ломится от блюд, которые ставят друг на друга, образуя целую пирамиду, слышны тосты и голос тамады. Грузинская кухня – это целое искусство: древнее, точное, кропотливое, красивое и, безусловно, вкусное.

Расскажу об основных блюдах. Начнем с закусок - пхали (смесь трав мелко измельчают в специальной ступке и потом добавляют орехи и пряности). Чаще всего пхали делают из шпината и свеклы, особенно вкусные — рулетики из баклажан с орехами.

Сыр занимает особое место на грузинском столе – в сыром виде, печеном, жареном и капченом, как закуска или как основной компонент (например, в блюдах гоми и хачапури). Каждый регион в Грузии может похвастаться своим сыром: сулгуни в Мегрелии, мягкий сыр с мятой гадазелили и имеретинский сыр в Имеретии, бараний сыр гуда в Мтиулети, тушеный и кобийский сыр в Джавахети. Очень вкусные сырные блюда - надуги (творожный сыр с эстрагоном, который обернут в тонкий слой сыра сулгуни) и гебжалия (сырные рулетики под соусом из мацони и мяты) . Но самое любимое блюдо с сыром – это, конечно, хачапури. Хачапури также различаются по регионам: аджарские (лодочка из теста, внутри которой сыр, яйцо и кусочек сливочного масла), менгрельские(внутри сыр, а наверху сыр с яйцом), имеретинские (тонкое тесто, внутри сыр), хевсурские (внутри кроме сыра трава), пеновани (слоеные хачапури), кахетинские (хачапури на вертеле), а рачинские лобиани (с фасолью) и сванские кубдари (с мясом) - это скорее не хачапури, а разновидность пирога.

Грузия – страна, богатая овощами, из которых можно приготовить массу блюд. Например, только у лобио (блюдо из фасоли) есть 400 разнообразных рецептов приготовления. Овощные блюда бывают в жареном, пареном, вареном, тушеном и маринованном виде. В Восточной Грузии в основном едят блюда из говядины или баранины, а в Западной — блюда из птицы, курицы и индейки. Мясные блюда: из свинины (мужужи, купаты), из баранины (мцвади (шашлык), чакапули, буглама, чанахи и хинкали (большие пельмени с мясом, которое отбивается ножом до желеобразного состояния), из говядины (харчо, хашлама) и из домашней птицы (сациви, гурули, чахохбили и шкмерули). Для приготовления блюд из птицы под прессом есть специальная широкая металлическая сковородка, которая называется – тапа, а для жарки и запекания используют каменные сковородки – кеци.

В грузинском застолье существует определенная очередность подачи блюд: в начале подаются холодные блюда — закуски, на стол ставят пхали, ассорти из сыров (сулугуни, имеретинский, копченый сыр, надуги), хлеб и мчади (кукурузные лепешки), разные салаты, после приносят хачапури (чаще всего мегрульские или имеретинские, аджарские хачапури - это самостоятельное блюдо) и уже в конце предлагают горячие мясные блюда.

Обязательно посетите ресторан «Табла» (Чавчавадзе, 33), каждый день в 20.00 здесь проходит небольшое выступление национального танцевального ансамбля и грузинского хора. На первом этаже подают хинкали, кебабы, аджарские хачапури и пекут хлеб в тоне. Наша компания ораганизует эксклюзивный гастрономический мастер-класс для всей семьи, дети с огромным удовольствием научатся печь хлеб, лепить хинкали и готовить хачапури. На втором этаже ресторана - два больших зала с камином, сценой, элегантными ширмами, резными ставнями и ч/б фотографиями на стенах. Помимо основных блюд, обязательно закажите эларджи боллс (шарики из кукурузной муки с сыром), которые подают с соусом баже (из грецких орехов).

Еще один прекрасный ресторан - «Тсисквили» (Мельница), (ул Белиашвили, Дигоми). Ему присвоен статус музея: на стенах висят различные национальные одежды, стоят музыкальные инструменты и прочие предметы старины. На территории ресторана разбит сад и даже есть водопад, который оправдывает название заведения. Рекомендуем заказать ассорти из сыров (имеретинский, сулугуни, надуги), ассорти из пхали, жареную куриную грудку в соусе ткемали, грузинский салат (помидоры-огурцы) с орехами, жареную форель в гранатовом соусе, мегрельские хачапури, шашлык из свинины, телятины, барашка и индюшки, грибы с сулгуни на кеци (глинянная посуда) и толму (измельченное мясо в виноградных листьях), которая подается с соусом из мацони.

Обязательно поднимитесь на фуникулере на гору Мтацминда и посетите ресторан «Фуникулер», оттуда открывается невероятный вид на весь Тбилиси. В советское время этот ресторан был визитной карточкой города, а сегодня это целый ресторанный комплекс, где на первом этаже подают лучшие пончики в городе и есть пекарня со знаменитыми аджарским хачапури, а на верхнем этаже - ресторан грузинско-европейской кухни. На горе Мтацинда находится парк аттракционов «Бомбора» с массой развелечений для детей.

Посетить антикварный рынок на Сухом Мосту и грузинский базар.

На территории Сухого моста находится большой рынок картин и сувениров, а так же блошиный рынок, где продают старую посуду и фотографии, украшения из натуральных камней, нарды, шахматы, кувшины, проигрыватели, шарманки и прочие раритетные вещи. А вдоль набережной располагаются книжные ряды, как у Сены в Париже, где всегда можно выбрать дореволюционные книги или старый альбом на грузинском или английском языке.

На «Дезертирском» базаре (рядом с метро «Площадь вокзала») вы сможете купить свежий грузинский сыр (советую сулгуни и имеретинский несоленый), чурчхелу, тклапи (сушеные листы из пюре различных фруктов (слива, яблоко, абрикос), соусы (советую ткемали, аджику, томатный соус, нашарап (соус из граната для рыбы)), а также различные специи (обязательно купите сванскую соль, хмели-сунели, имеретинский шафран, кинзу, уцхо-сунели и красный перец). А вообще на рынке вы сможете все попробовать и выбрать по своему вкусу.

Сходить на спектакль «Сталинград» в Театре Марионеток Резо Габриадзе, а после зайти в Café Gabriadze

На Шавтели нельзя не заметить башню с часами — каждый час наверху открываются дверцы, выходит ангел и молоточком выстукивает время, а в 12 и в 19 часов играется маленький спектакль. В этот театр нужно обязательно идти на спектакль «Сталинград» (играют на русском языке), на котором, если вы человек чувствительный и творческий, вы обязательно всплакнете и уйдете со светлым чувством грусти на душе.

После спектакля загляните в кафе, в котором, возможно, вы встретите самого Резо. Удивительна идея создания этого кафе. Сам мэтр хотел, «чтобы там все время жарили одно кофейное зернышко и запах распространялся по театру». Вообще о великом Резо Габриадзе можно говорить бесконечно, настолько много всего вмещает его творческая душа! Он сценарист культовых советских фильмов: «Мимино», «Не горюй», «Кин-дза-дза» и «Необыкновенная выставка». Скульптор (скульптуры «Нос» и бронзовый «Чижик-пыжик» на Фонтанке в Санкт- Петербурге), художник, режиссер… Одним словом - создатель. Начиная от театра и заканчивая кафе – все сделано им самим. Ни одна малейшая деталь не появляется в кафе без его ведома: каждая плиточка расписана вручную, на стенах висят афишы спектаклей и картины, на полках стоят грузинские вина, этикетки для которых нарисовал мэтр. Столы и стулья расписаны фразами из фильмов «Мимино», «Не горюй» и «Кин-дза-дза», есть даже отдельный столик для влюбленных в форме сердца.

Попариться в серных банях

Существует легенда о возникновении города Тбилиси: грузинский царь Вахтанг Горгасали на охоте подстрелил фазана, тот упал в серные источники и сварился. На месте этих теплых серных источников и был построен город Тбилиси. Горячая серная вода (температура доходит до 40 градусов), которая поступает в баню прямо из-под земли, очень полезна для кожи и для организма в целом. Вы окунаетесь в небольшой бассейн с очень горячей серной водой, дополнительно также можно заказать пилинг (делают специальной ковровой варежкой) и пенный массаж. Иосиф Гришашвили сказал как-то о серных банях так: «Не побывать в них — все равно что приехать в Париж и не подняться на Эйфелеву башню». Старейшая из бань - Ираклиевская, за владение которой еще в XVI веке спорили члены царской семьи и князья церкви. Другие - Бебутовская, Казенная и Сумбатовская - были построены в начале XVII в. Самая заметная - Орбелиановская (Голубая) баня с минаретами по бокам и стрельчатым фасадом, покрытым пестрыми изразцами, была воздвигнута в 1840 г.

Сами бани находятся ниже уровня земли, на поверхности видны лишь полукруглые своды-купола.

Сьездить в город Мцхета и монастырь Джвари.

В 20 км от Тбилиси находится город Мцхета, первая столица Грузии, в которой находится одна из главных святынь страны - собор «Светицховели» (XI в). В этом соборе хранится хитон Господень, животворящий крест, сделанный из креста, на котором распяли Иисуса Христа, и мощи апостола Андрея Первозванного. Невероятный вид на Мцхету открывается со смотровой площадки около монастыря Джвари (IV в.), который возвышается на горе. По легенде этот храм был воздвигнут над источавшим благовонное масло (миро) пнём кедра, под которым молилась Святая Нино - просветительница Грузии. На краю пропасти когда-то стоял лермонтовский Мцыри и задумчиво смотрел на древний город, который построен на слиянии рек Арагви и Куры — «где сливаются, шумя, обнявшись будто две сестры, струи Арагвы и Куры, был монастырь…». Рядом с монастырем растет дерево желаний, которое все увешано разноцветными ласкутками. Привежите ласкуток и загадайте желания, а вдруг…

Продегустировать грузинское вино и научиться делать чурчхелу

Если у вас нет времени ехать в Кахетию (винный регион) на винодельни, то очень рекомендую отправиться в сторону Ахалгори (рядом с Мцхетой) в Шато Мухрани. Это старинный замок-винодельня, который совсем недавно отреставрировали, большой парк с фонтаном, из которого раньше шло грузинское вино, виноградники и винодельня. Здесь вы можете покататься на лошадях, погулять по прекрасному парку, сделать чурчхелу и, конечно, продегустировать вина Chateau Mukhrani. Вас проведут по виноградникам, отведут в цеха и подробно расскажут о всех этапах производства вина: начиная от приемки винограда, заканчивая разливом по бутылкам, а опытный сомелье расскажет все о грузинском вине, о том, как правильно сочетать вино с блюдами и, конечно же, научит отличать саперави от киндзмараули.

Посетить пещеры Прометея (Кумистави) и Сатаплия.

Пещеры Прометея были обнаружены еще в 1983 году, но только в 2011 году при финансовой помощи грузинского правительства пещеры были открыты для посетителей. В пещерах достаточно прохладно - круглогодичная температура внутри +14 градусов. Прогуливаясь по пещере, вы то спускаетесь, то поднимаетесь по извилистым дорожкам под звуки классической музыки и постоянно меняющееся разноцветное освещение, которое еще больше украшает и без того невероятные сталактиты и сталагмиты.

Пройдя 1450 метров, вы доходите до небольшого причала и садитесь в лодку. В полумраке она скользит по воде, а вы пригибаетесь, чтобы не удариться и воображаете себя искателем-сокровищ – ощущения потрясающие. Дети будут просто в восторге! Пещерный комплекс Сатаплиа — уникальный заповедник, который известен своими крестовыми пещерами и следами динозавров, находится между курортом Цхалтубо и городом Кутаиси. Протяженность пещеры 500 метров, высота до 400 метров и каждый кальцитовый нарост напоминает то животное, то человека, есть тут даже «каменное сердце» (огромный сталагмит, напоминающий человеческое сердце).

Поехать в горы в Казбеги.

Военно-грузинская дорога ведет в Россию и считается одной из самых красивых дорог в Грузии. По дороге вы увидите невероятные по своей красоте и энергетике места - Жинвальское озеро (водохранилище Жинвали площадью 11,5 км) и замок Ананури (комплекс XVI-XVII веков, резиденция князей Арагвииских), а потом поднимитесь по головокружительным узким горным дорогам на Крестовый перевал, (высота которого составляет 2395 метров) и увидите легендарный «поднебесный» старинный храма Святой Троицы. Этот храм был построен в XIV веке на горе Гергети на высоте 2200 метров. В хорошую погоду отсюда открывается прекрасный вид на пик Казбеги. При желании можно подняться на смотровую площадку (высота 2170 метров). В нескольких километрах находится минеральное озеро, где можно набрать целебной воды. Остановиться лучше всего в гостинице Rooms HotelKazbegi. Дух захватывает, когда смотришь на заснеженные вершины с веранды отеля. Здесь есть роскошный камин, крытый бассейн с видом на горы, ресторан грузинской кухни и казино с игрушечными столами.

Поехать на оздоровительный курорт Бакуриани.

Бакуриани - поселок городского типа и горнолыжный курорт, расположенный на высоте 1700 м над уровнем. Зимой в Бакуриани много солнца и снега (средняя высота около 60 см). Сам горнолыжный сезон начинается в декабре и заканчивается в марте. Бакуриани – это особая климатическая зона с прекрасным горным воздухом и огромными хвойными лесами. Особенно хорош этот воздух для людей, у которых слабое горло, астматиков, тех кто перенес воспаление легких, лимфадент, хронические туберкулезные заболевания дыхательных путей и, у кого малокровие. Говорят, если ребенок три года подряд отдыхает в Бакуриани, он перестает болеть вообще.

И, наконец, самая главная причина, ради которой стоить прилететь в Грузию – это испытать на себе невероятное грузинское гостеприимство. Грузия – страна, которая открывается туристам и тепло принимает иностранцев, а выходцев из бывшего СССР вообще здесь принимают как родных. Грузины необыкновенно участливый, чуткий и добрый народ, способный к состраданию. В самом Тбилиси, да и в любом регионе Грузии чувствуешь себя в безопасности. Таксист расскажет последние городские сплетни, старушка, продающая овощи, поможет выбрать нужные ингредиенты для обеда, а продавец хлеба подарит вкусный хрустящий шоти. Ну а если вы потеряетесь на улицах Тбилиси, то вам всегда подробно расскажут и подскажут, как пройти, а чаще всего пойдут вместе с вами, попутно сделав небольшую экскурсию по городу (в том числе также действует и полиция, если вы обратитесь к ним за помощью). Уверена, что, побывав в Грузии, хотя бы раз, вам обязательно захочется вернуться, если не остаться здесь навсегда.

Текст: Лиза Кучава