На гастрономической карте России появились сочни и вареники

Проект стартовал в мае 2023 года. Организаторы выбрали 20 героев: шеф-поваров, рестораторов, отельеров из 20 городов России. Они учли кулинарные предпочтения и семейные традиции жителей разных регионов, а затем разработали 80 самобытных рецептов блюд для завтрака.

Во втором этапе организаторы предложили россиянам поделиться своими любимыми рецептами. Лучшие рецепты они разместили на виртуальной карте и в энциклопедии рецептов русских завтраков.

Блюда отбирали по нескольким критериям, среди которых: наличие традиционных для России ингредиентов, использование молочных продуктов «ЭкоНива», наличие личной истории, связанной с блюдом. В описании рецепта собраны живые и трогательные истории авторов ― секретные ингредиенты, способы и техники приготовления, особые составы и личные воспоминания.

В современной культуре и гастрономии нет четкого понимания, из чего состоит «русский завтрак». «ЭкоНива» взяла на себя амбициозную задачу исследователь традиции завтрака в России и собрать классические и привычные рецепты, сделать их узнаваемыми, понятными и доступными для каждой семьи.

Екатерина Дюрр, бренд-директор по HoReCa «ЭкоНива-Продукты питания» и руководитель проекта "Русский завтрак" «В рамках первого этапа проекта «Русский завтрак» мы собрали 80 рецептов от профессиональных шеф-поваров из 20 городов России. Но этим русский завтрак не ограничивается, поэтому мы решили провести конкурс, чтобы люди со всей России поделились и своими домашними рецептами с региональными особенностями. Таким образом, создадим сборник рецептов русского завтрака, который сделает утро в любом уголке России еще разнообразнее и вкуснее. Нам, как производителям натуральной молочной продукции, который имеет свои хозяйства во многих регионах России, особенно ценно вносить свой вклад в утреннее кулинарное творчество. Присоединяйтесь и вы к гастрономическому путешествию по стране вместе «ЭкоНивой»!»

Екатерина Шаповалова, автор проекта «Русский завтрак»

«2024 год объявлен в России Годом семьи. Сырники, творожники, запеканки, каши, яичница из деревенских яиц, топленое молоко и сотни других гастрономических воспоминаний из детства хранятся в каждой семье. В результате исследований в рамках второго, «народного», сезона «Русского завтрака», мы получим карту сохраненных традиций в регионах России».

Рецепты прислали россияне более чем из 37 городов России ― Калининграда, Белгорода, Калуги, Орла, Барнаула, Омска и др. Сайт с голосованием посетило более 117 000 человек. Всего за рецепты было отдано более 66 000 голосов. Некоторые блюда собрали больше 1 000 голосов. В топе любимых и самых популярных ― каши, сырники, омлеты и блинчики.