Пасхальные куличи: готовим сами, ну, или заказываем готовые!
Близится окончание Великого поста. Рассказываем, как приготовать куличи самостоятельно. Или где найти вкусные.
В предпасхальные дни повсюду в окнах пекарен – белые колпачки куличей с буквами “ХВ”. В ресторане Molon Lave уже открыт предзаказ на пасхальные куличи, выпеченные в классической русской традиции, а также на пряный плетеный хлеб цуреки, именно он подается на праздничный стол в Греции. Разумеется, 2 мая Molon Lave будет отмечать Пасху по греческим традициям – пасхальным обедом с козленком кацики на вертеле. А для домашнего праздника можно сделать заказ через службу доставки ресторана или в одноименной лавке.
Чтобы увидеть, как греки празднуют настоящую Пасху, стоит прийти в Molon Lave 2 мая: гостей будут угощать греческим смоляным вином рециной и зажаренным на вертеле козленком кацики в лимонном соке и ароматных травах. Обещают, что будет празднично, весело и сытно.
Ловите приятный бонус – рецепт Цуреки от шеф-кондитера ресторана ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ Марины Каролиду.
Ингредиенты для приготовления одного цуреки:
- мука - 175г
- махлепи - 1,2г
- мастиха – 1 капля
- соль поваренная – 1,2г
- сахарная пудра - 40г
- сливочное масло – 18г
- молоко 3,2% - 25г
- вода – 25г
- дрожжи сухие – 5г
- яйцо - 1шт
- лепестки миндаля – 10г
- Сухие дрожжи развести в воде с молоком, добавить две столовые ложки муки, хорошо размешать, дать настояться 15 минут. Затем добавить растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Хорошо размешать смесь до полного растворения. Затем добавить яйца.
- Все ингредиенты поместить в планетарный миксер, и замешивать насадкой для теста в течение 12-15 минут. Готовое тесто положить в миску, накрыть пленкой и убрать на 40-60 минут в тёплое сухое место.
- Поделить тесто по 200 грамм и сформировать круглые заготовки. Дать тесту немного настояться (20-30 минут). Затем сформировать хлеб, уложить на листы и настоять в духовке в течении 60 минут. Обязательно поставить на нижнюю часть духового шкафа противень или другую ёмкость с водой, температура прогрева должна быть 50-60 градусов.
- Затем достать заготовки, смазать желтком, посыпать миндальными лепестками и отпекать при температуре 160 градусов в течении 30 минут. За 10 минут до окончания вытащить цуреки, поставить в середину варёное яйцо и убрать обратно в печь.
автозагрузку