Зеленая эволюция Ladurée: встречаем веганское меню

Меню чайного салона Ladurée в Беверли Хиллз полностью разработал Мэтью, в него впервые вошли веганские блюда. Поддерживая тренд здорового питания, во всех ресторанах и кондитерских Ladurée по всему миру, в дополнение к обычному меню были включены новые блюда.

Дэвид Олдер, генеральный директор Ladurée, и его сестра Элизабет Олдер, президент Ladurée в США, поддерживают здоровый образ жизни и именно поэтому важным шагом для них стало введение здорового меню в рестораны собственного бренда. Ladurée идет в ногу со временем и должен развиваться в течение и следующих 150 лет. Новый подход Ladurée остается близким с основными ценностями бренда, связанными с высоким вкусом и искусством жизни.

«У нас как глобального бренда есть миссия – постоянно развиваться и удовлетворять вкусы наших клиентов различными способами. Мэтью стал нашим идеальным партнером, сопровождая нас в этом новом путешествии», - Дэвид Олдер.

«Это часть нашей жизни и естественного развития. Я выросла с родителями, бабушками и дедушками, которые были пекарями и часто слышала от них поговорку «Ты есть то, что ты ешь». Но в наши дни эта крылатая фраза приобрела гораздо более глубокий смысл – источники ингредиентов и вкусы одинаково важны», - Элизабет Олдер.

Мэтью – один из ведущих в мире шеф-поваров, пропагандирующих здоровое питание. Автор 12 книг и мемуара, ставшего бестселлером, преподаватель кулинарии и CEO Matthew Kenney Cuisine, многопрофильной компании, специализирующейся на растительной кухне по всему миру.

Для Ladurée это партнерство стало глобальным – команды из Парижа и Лос-Анджелеса с энтузиазмом работают вместе, чтобы создать восхитительно вкусные блюда, которыми смогут насладиться гурманы по всему миру.

«Будучи классически подготовленным французским шеф-поваром, который в течение последних 17 лет занимался приготовлением блюд на основе растительных продуктов, наше сотрудничество с Ladurée является идеальным представлением всего, к чему я стремился, уважению традициям и одновременного принятию будущего еды. Я глубоко уважаю бренд Ladurée и очень горжусь тем, что оказался удостоенным стать частью их новой главы», - Мэтью Кенни.

В новое меню Ladurée в Москве вошли следующие позиции:

• Три вида смузи – манго-маракуйя, клубника-гранат, шпинат-мята-ананас
• Чиа-пудинг с красными ягодами (Пудинг из семян чиа на миндальном молоке со свежей клубникой, малиной и кокосовыми чипсами. Подается с кленовым сиропом)

• Йогурт с бананом, кокосом и шоколадной гранолой (Натуральный кокосовый йогурт со свежим бананом, шоколадной гранолой, шоколадной стружкой и кокосовыми чипсами. Подается с кленовым сиропом)
• Французский тост с кофе и кремом маскарпоне (Булочка бриошь в ванильном соусе, обжаренная до корочки, украшена натуральной какао-пудрой, кремом из маскарпоне и сливок, зернами кофейного шоколада. Подается с шотом эспрессо)
• Крем-суп из шампиньонов (Классический крем-суп из шампиньонов, украшенный эспумой из петрушки)
• Ригатони с томатами и базиликом (Паста ригатони с зеленым базиликом и томатным соусом с добавлением таджасских оливок)
• Ризотто с белыми грибами (Популярное итальянское блюдо в классическом исполнении с белыми грибами)
• Хумус из гречки (Отварная гречка с тахинной пастой, специями и печеным чесноком, пробитая в термомиксере. Украшается крудите из свежих овощей – лепестки редиса, сельдерей, болгарский перец и воздушной рисовой лепешкой)
• Боул с тунцом, авокадо и эдамамэ (Свежий тунец, авокадо, красная капуста, бобы эдамамэ, яйцо молле, кунжут. Подается с авторским соусом «тайский винегрет» (лайм, имбирь, рисовый уксус, соевый соус, лемонграсс, оливковое масло)