Великолепная десятка: новые десерты Ladurée
Раз в три месяца, под руководством шеф-кондитера Годфройя Лейнекюгеля, обновляется линейка десертов в Ladurée. Этой осенью всемирно известная кондитерская предлагает попробовать семь пирожных и три новых вида выпечки.
1. Эклер Облепиха
Воздушное заварное тесто эклера наполнено кремом Дипломат с пюре из облепихи и дополнением в виде яркого малинового конфи. Пирожное покрыто глазурью из белого шоколада и украшено сублимированной малиной.
2. Релижьос Фисташка
Традиционный французский десерт, название которого дословно переводится как «монахиня». Считается, что название пирожного обусловлено цветом глазури в классическом рецепте – он был темно-лиловым и напоминал цвет мантий кардиналов, а форма самого пирожного – одеяние монахини. Пирожное состоит из двух профитролей, наполненных нежным кремом Дипломат и фисташковой пастой. В осеннем исполнении Ladurée Релижьос покрыт фисташковой глазурью, украшен цельной фисташкой и сливками Шантильи.
3. Мак Кофе
Кофейно-миндальный бисквит с хрустящим слоем из миндального пралине, молочного шоколада Valrhona, вафельной крошки, дополняет ореховая паста и кофейный крем Муслин. Пирожное покрыто кофейной глазурью, украшено половинкой кофейного макарон и дробленным фундуком.
4. Мильфей Пралине
В переводе с французского millefeuille означает «тысячелистник». Изысканный десерт Мильфей Пралине сочетает в себе карамелизированное слоеное тесто с прослойкой из орехового крема Дипломат и слой карамелизированного миндаля. Пирожное украшается тростниковым сахаром.
5. Сант-Оноре Роза-Малина
В основе пирожного – слоеное тесто, крем Дипломат с ароматом розы и малиновый компоте. Мини профитроли наполнены розовым кремом Патисьер. Пирожное покрывает нежно-розовая глазурь, которая украшается взбитыми сливками Шантильи с ароматом розы, свежей малиной и лепестком розы.
6. Макарон Груша-Карамель
Две карамельных половинки макарон, покрытые наппажем, соединены конфитюром из груши и карамельным кремом Шанти. Пирожное украшено тростниковым сахаром и обжаренной гречневой крупой.
7. Лимонная тарталетка
Легкий и воздушный десерт со сбалансированным кисло-сладким вкусом. В основе – тонкая тарталетка из песочного теста, покрытая конфитюром из свежего лимона и лимонным кремом. Пирожное украшает шапочка пушистой обожженной меренги.
8. Кекс «Пан д’эпис»
Пряный кекс с медом, бадьяном, корицей, смесью из четырех специй (имбирь, гвоздика, белый перец и мускатный орех) и кусочками апельсинового мармелада. Для изготовления используется два вида муки - пшеничная и ржаная. Кекс украшается стручком мадагаскарской ванили, палочкой корицы и кусочками апельсинового мармелада.
9. Булочка с изюмом и корицей
Ароматная слоеная бриошь с заварным кремом, изюмом и корицей.
10. Финансье Фундук
Бисквитный кекс с фундуком.
Куда бежать:
- Ресторан Ladurée: Никольская ул., 5/1, стр. 3, +7 (499) 678 0880
- Бутик-кондитерская Ladurée: Малая Бронная, 27/14, +7 (499) 678 0800
автозагрузку