Сахарные ловушки

Не думаю, что многие из вас внимательно изучают состав на упаковке. А зря...

Говоря о вредном или «плохом» сахаре, мы обычно имеем ввиду белый сахарный песок, который при производстве добавляют в продукты питания. Такой сахар не содержит никаких полезных микроэлементов. В нём нет ни белка, ни витаминов, ни минералов, ни полезных жиров. Белый сахар - это только калории, которые мы называем «пустыми», так как они не приносят нашему организму никакой пользы. Единственное, чего можно ожидать от такого сахара, это: лишний вес и ожирение, диабет, гипертонию, сердечные заболевания и даже рак. А самое печальное то, что сахар может вызывать у человека зависимость. То есть чем больше сахара (сладкого) едим, тем больше его хочется.

Вы думаете сахар содержится только в сладостях, конфетах, тортах, печенье, газировке и шоколаде? Нет! Сахар есть во многих продуктах, и иногда мы об этом даже не догадываемся. Например: в йогуртах (даже самых простых без каких-либо добавок), в кетчупе, в готовых соусах (для салатов и барбекю), в пакетных соках, джемах. Перечислять можно бесконечно.

Даже если вы смотрите на содержание сахара (sugars), не всегда есть возможность узнать точное его количество в том или ином продукте. Дело в том, что у производителей есть свои хитрости и «ловушки», которые используются для того, чтобы, так сказать, замаскировать сахар. На упаковках он может прятаться под видом множества различных терминов. Например: fructose, glucose, sucrose, dextrose, maltose, lactose или levulose. То есть любой термин, имеющий окончание -ose, это и есть тот же самый сахар! Также сахарные производные могут скрываться под словами с окончанием -itol. Например: sorbitol, xylitol, mannitol. В основном они используются в продуктах, на упаковках которых мы видим надпись sugar free (без сахара) или low-carb (с низким содержанием углеводов или низкокалорийное).

Вопрос: для чего же производители «пичкают» свои товары таким количеством сахара? Все просто. Во-первых, сахар делает всё вкуснее (вспомните, кетчуп и готовые соусы очень даже сладкие). А во-вторых, сахар помогает продлить срок годности продукта (вспоминаем бабушкины заготовки варенья на зиму). Поэтому не самыми полезными считаются продукты в упаковках, где срок годности говорит нам о том, что и через несколько месяцев, а то и лет, этот продукт можно употреблять в пищу.

Меня часто спрашивают: а как же быть с фруктами? Всем известно, что бананы и виноград содержат много сахара. Да, все верно, НО сахар, содержащийся в фруктах, овощах, ягодах, орехах и даже в зерновых, является натуральным «естественным» сахаром. Сахара в таком виде не стоит бояться и можно употреблять в пищу.

Мой проект «Фитнес кухня» (@fitness.kitchen) направлен на то, чтобы научить людей, придерживающихся здорового образа жизни (или только начинающих), обходиться без сахара, при этом не отказывая себе в десертах и лакомствах. Все мои рецепты (торты, пирожные, конфеты) на 100% не содержат сахара и на 99% не требуют выпекания или другой термической обработки.